Точило для ножей: критерии выбор и рейтинг лучших моделей

С помощью точилки для ножей вы сможете поддерживать свой кухонный инструмент в рабочем состоянии. Острота лезвия зависит от качества металла. Ножи со временем тупятся, поэтому рано или поздно их все равно придется точить. Для этого используются специальные устройства и электроинструменты. При выборе учитываются параметры ножа и тип материала лезвия. Стоимость заточного инструмента зависит от его функциональности.

Типы точилок для ножей
Ручная (слева) и электрическая (справа) точилка для ножей
.

Виды точилок для ножей

Существует 3 типа:

  • механический;
  • электрический;
  • полностью ручная.

Каждый тип отличается по ряду параметров: свойства материала, степень абразивности, функциональность (регулировка угла, скорость работы).

Кроме того, точилки для кухонных ножей различаются по размеру. Необходимо заранее определить место расположения такого инструмента на кухне. Ручные изделия можно спрятать в шкаф, в то время как автоматические точилки, имеющие большие размеры, требуют выделения большего пространства.
.

Ручные точильные камни

Это самый простой вариант. Такие точилки представляют собой прямоугольные стержни из прочного материала. Они характеризуются различной степенью абразивности, которая зависит от типа точильного камня. Они изготавливаются из натуральных или искусственных камней. Для заточки часто используются обработанные камни и бельгийский сланец. Последний выполнен из комбинации материалов, шифера и песчаника. Абразивные свойства обеспечиваются содержанием граната.

Ручные точильные камни
Ручные точильные камни различаются по твердости поверхности и размеру зерна.
Натуральные камни хорошо работают с различными видами стали: хромированной, высоколегированной и углеродистой. Их можно использовать для черновой и чистовой обработки. В результате получается острое лезвие. Камни Elboron лучше всего подходят для финишного шлифования. Они обеспечивают более мягкое покрытие. Ручные точильные камни бывают разных размеров. Большинство из них имеют небольшие размеры. Изделия выполнены с ручкой, покрытой с одной стороны нескользящим покрытием (резина). Это делает их простыми в использовании. При этом скорость работы увеличивается, так как камень крепко лежит в руке, упирается в поверхность и не двигается. Точило может быть убрано в шкаф в любое время. Это экономит место на кухонном столе.

Алмазные точилки

Алмазная точилка
Пример алмазной точилки в компактном складном футляре
Изделия такого типа служат дольше благодаря своей конструкции. Алмазная крошка наносится на металлический блок. Это обеспечивает значительную степень абразивности и, как следствие, долговечность продукта. Этот тип точилки можно использовать даже для режущих инструментов из твердых металлов. Заточка происходит в течение более длительного времени, и качество заточки лезвия сохраняется. внешне алмазный блок не отличается по внешнему виду от стандартного изделия.

Водные камни

В отличие от других точильных камней, которые используются для сухой заточки, водные камни дают наилучшие результаты, когда материал затачивается с помощью воды. Для этого не используется масло.

При заточке образуется абразивное вещество. Таким образом, получается черновая и чистовая резка. Для получения бритвенно острого лезвия чередуются режущие кромки с разной степенью абразивности.
.

Механические точилки

Можно использовать более совершенные инструменты, чем ручные точилки. Благодаря им необходимая степень остроты лезвия достигается быстрее. Особенности конструкции: упор для устойчивости, различные формы и размеры точильного камня. Наиболее распространенная модель имеет 2 параллельных точильных круга с предустановленным углом наклона лезвия от 25 до 30°. Механическая точилка не подключена к источнику питания. Угол наклона лезвия определяется направляющей лезвия.

Механическая точилка для ножей
Внутри механической точилки находятся два параллельных шлифовальных круга, плотно прижатых друг к другу.
Существуют профессиональные точилки механического типа. Они продаются с набором абразивных блоков, которые можно менять для регулировки остроты лезвия, а также с держателями лезвий и другими аксессуарами. Механические точилки могут удалять дефекты и полировать поверхности.

Ножеточка с вакуумным креплением

Устройство характеризуется наличием присоски, расположенной на нижней стороне корпуса. Это обеспечивает устойчивость при установке точилки. Еще одним преимуществом является степень регулировки угла наклона лезвия. Имеется несколько зон заточки, что позволяет затачивать ножи и ножницы, лезвия разных размеров.

Кастет

Инструмент для заточки ножей
Точилка в форме костяшки неудобна в использовании и подойдет только в качестве временного варианта.
Это наименее подходящий вариант из-за непродуманной конструкции устройства. Изделие, напоминающее кастет, надевается на пальцы и имеет 2 зоны заточки сверху. Недостатком этого способа является то, что он очень опасен. Нож находится в постоянном движении, а зоны заточки имеют небольшую длину и глубину. В результате лезвие может соскользнуть и поранить руку. Заточка инструмента происходит в 2 этапа. Качество обработки также оставляет желать лучшего. При частом использовании кромка лезвия может стать зазубренной. Это происходит из-за неравномерной заточки. Однако она подходит для домашнего использования: точилка компактна и может легко храниться в ящике стола.

Точильная система

Такие устройства используются как в домашних, так и в профессиональных целях. Конструкция представляет собой устойчивый станок, оснащенный держателем ножа, абразивный камень установлен на вращающемся бруске, что дает возможность затачивать нож под нужным углом. Система заточки также подходит для ножниц. Это самый эффективный вид механического инструмента. Его преимущество — равномерный угол заточки. Однако вам необходимо место для его хранения, так как это громоздкое устройство.

Электрические ножеточки

Электрическая точилка для ножей
Электрическая точилка для ножей удобна и практична в использовании.
В эту группу входят функциональные устройства, простые по конструкции, но обеспечивающие высокое качество заточки. Они используются для работы с ножами из различных материалов, в том числе керамических. Электрическая ломтерезка и точилка довольно проста: она имеет пластиковый корпус с алмазными дисками внутри, частично покрытый сверху защитным материалом. На поверхности корпуса имеется от 2 до 4 прорезей. В эти пазы вставляется режущий инструмент. Некоторые из пазов используются для базовой заточки — удаления грубых краев — и некоторые для поверхностного шлифования. С помощью электроинструмента даже самый тупой нож можно заточить гораздо быстрее. Изделие подключается к источнику питания 220 В.

Мусаты

Фреза
Мусат для заточки ножей служит только как инструмент для правки кромки лезвия.
Мусат — это стержень, изготовленный из различных материалов: металла, керамики и алмазов. Длина его рабочей части достигает 25 см. Основная цель мусата — поправить кромку лезвия. Он не используется для грубой заточки. Муссат можно использовать только для исправления дефектов на режущей кромке. Для этого используются насечки на поверхности. Это позволяет сгладить лезвие. В комплект входит ручка для удобства перемещения.

Как правильно точить ножи точилкой для ножей

Для достижения желаемого эффекта необходимо выбрать тип абразива в соответствии со свойствами материала, из которого изготовлена режущая кромка. Важно соблюдать угол заточки. В случае механического устройства этот процесс осуществляется за счет возвратно-поступательных движений. Если угол наклона лезвия не определен, используется электрическое устройство. Он имеет все возможные положения режущей кромки. Для правильной заточки ножей выбирайте модель с регулируемым углом заточки. Кроме того, при использовании электрического устройства амплитуда возвратно-поступательного движения намного меньше, поскольку зона заточки настолько велика, что значительная часть лезвия находится в контакте со шлифовальным кругом. https://youtu.be/Ngrg3onRTNI

Критерии выбора точильного инструмента

Определите назначение режущей кромки. В домашних условиях используются электроинструменты или маломощные электроинструменты. Для профессионального приготовления пищи выбирайте высокомощное оборудование.

Обратите внимание на конструктивные особенности точилки: с возможностью изменения угла наклона лезвия или без нее, с держателем режущей кромки или без него. Если вы планируете использовать изделие для заточки ножей и ножниц, выбирайте универсальную модель.

Подбор точилок по типу материала лезвия

Учитывайте тонкость заточки режущих кромок разных типов:

  1. Инструменты средней зернистости используются для мягкого металла. Затем материал дополнительно полируется мелкозернистой фрезой.
  2. Для твердых стальных сплавов подходит точилка с алмазным напылением, так как важно, чтобы она была тверже лезвия. Карбиды и керамика отвечают этому требованию.
  3. Для керамических ножей предлагаются только точилки с алмазным порошком.

Лучшие ручные точилки

Может показаться, что выбор ручных точилок для заточки ножей невелик. Однако сегодня выпускается множество точилок, различающихся по типу материала, размеру и конструкции.

Ножеточка Nadoba Borga

Надоба Борга
Нож Nadoba Borga легко захватывается и не скользит на столе.
Устройство напоминает модель caster, но ручка находится не снизу, а сбоку, что повышает безопасность изделия. Это также подтверждается значительной длиной и глубиной зоны заточки. Корпус выполнен из черного пластика и покрыт резиной. Зона заточки выполнена из металла с абразивной поверхностью. Точилка предназначена для ножей с прямым лезвием. В его конструкции предусмотрены 2 точильных лезвия.

Smith’s Edgeware SM50044

Этот продукт имеет черно-серую отделку. Конструкция имеет 2 точильных лезвия с твердосплавными, керамическими элементами, что позволяет затачивать ножи из твердых материалов. А абразивные поверхности являются съемными. Это увеличивает срок службы изделия. Точильные лезвия расположены с одной стороны корпуса, а с другой стороны имеется закругленная прорезиненная ручка. Этот инструмент используется для грубой и тонкой заточки. Он подходит для различных типов ножей: серрейторных, волнистых, двусторонних. Угол режущей кромки составляет 15-20°.

Smith's Edgeware SM50044
Точило Smith’s Edgeware SM50044 (слева) имеет довольно громоздкий корпус, но в ассортименте компании есть и более компактные варианты
.

Трехзонная Chef’s Choice CC4623

Преимуществом этой модели является трехэтапная обработка. Для этого есть 3 точильных лезвия. Угол наклона лезвия составляет 15-20°. Необходимое качество заточки обеспечивается алмазным покрытием. Весь процесс заточки ножа занимает 3 минуты. Эта точилка рассчитана на 1000-1500 циклов заточки.

Chef's Choice CC4623
Трехзонная точилка Chef’s Choice CC4623 имеет 3 точильных лезвия с углом заточки 15-20°
.

Лучшие электрические точилки для ножей

Машины этой группы выбираются на основе мощности, конструкции, количества ножей и типа абразива. Модели российского и зарубежного производства отличаются по качеству. Чтобы выбрать подходящую точилку, сначала изучите рейтинг лучших продуктов.

Электроточилка Swifty Sharp

Это компактное устройство, верхняя часть корпуса которого представляет собой держатель ножа с регулируемым углом наклона режущей кромки. На дне, боках и торце также имеются другие прорези, отверстия для заточки различных видов инструментов: ножниц, отверток и т.д. Точильный диск изготовлен из искусственного корунда. Эта модель отличается небольшим весом. Недостатком является то, что он питается от батарей. Их мощности недостаточно для качественной заточки ножей. https://youtu.be/DuvZTeBBEU0

Hotter HX-28D-4

Устройство имеет круглый корпус зеленого цвета. Мощность составляет 60 Вт, прибор поддерживает переменное сетевое напряжение 220-240 В. По бокам имеются прорези для крепления ножей. Точило подходит для черновой и чистовой обработки. Его можно использовать для заточки ножей, ножниц и отверток. Имеется функция автоматической перемотки кабеля. Преимуществом устройства является низкий уровень шума.

Ножеточка Sititek «Хозяйка 31М»

Sititek Hostess 31M
Sititek Hoziaka 31M подходит для заточки как металлических, так и керамических ножей.
С помощью этого устройства можно затачивать ножи любого типа: керамические, стальные. Процесс включает в себя 2 этапа: черновая обработка лезвий и чистовая полировка. В конструкцию включены алюмооксидные точильные диски, что повышает надежность устройства. Следует обратить внимание на устойчивое положение фрезы на поверхности стола. Преимуществом является контейнер для сбора металлической пыли, который легко очищается.

Станок для заточки ножей Chef’s Choice CH312

Устройство предназначено для заточки всех типов ножей. Вы можете использовать его для обновления инструментов с сильно поврежденными краями. Процесс заточки занимает 1,5 минуты. Таким образом, работа начинается на этапе отделки. Точилка для ножей рассчитана на 2000-3000 циклов. На точильные пластины нанесено алмазное ювелирное покрытие. Мощность устройства составляет 75 Вт. https://youtu.be/y116WTlUG7M

Лучшие точильные камни, бруски для ножей

При выборе точильного камня, брусков, резцов учитывают несколько критериев: материал покрытия, удобство использования, размер, наличие ручки. Ножевые камни не имеют функции изменения угла режущей кромки.

Victorinox

Этот компактный блок (длина 80 мм) характеризуется средней зернистостью. Производитель рекомендует затачивать ножи зигзагообразными движениями, не снимая лезвие с камня. Это обеспечивает равномерную заточку.

Lansky S1000

Lansky S1000
Тонкий полировочный камень Lansky S1000
Этот точильный камень не предназначен для грубой обработки. Используется для финишной полировки. Во время заточки можно держать брусок в руке. Его также можно установить на машину той же марки (в комплект входит специальный держатель). Зернистость средняя (1000 грит). Блок изготовлен из керамики и позволяет затачивать твердые ножи.

Карманный брусок Dan’s Whetstone Arkansas Hard

Характеризуется низкой зернистостью. Он используется для базовой заточки и предварительной обработки. Зернистость составляет 800-1000 грит. Камень предназначен для заточки лезвий ножей.

Лучшие заточные системы для профессионалов

Основными критериями выбора являются скорость и производительность.

Edge Pro Apex 4

Набор для заточки ножей всех типов и размеров (шириной до 9 см). Угол заточки можно регулировать. В комплект входят камни для воды. Камни обеспечивают высокое качество заточки. Их легко чистить.

Edge Pro Apex 4
Профессиональный набор Edge Pro Apex 4 поставляется с подробной видеоинструкцией по использованию изделия.
В комплект входит ручка для смены камней. Он поставляется в сумке, что снижает риск потери аксессуаров. Заточную систему рекомендуется устанавливать на ровной поверхности. Аксессуары:

  • Диск с видеоуроками по использованию системы;
  • 5 водных камней, зернистость от 120 до 1000;
  • Полировальные ленты зернистостью 2000 и 3000 (по 15 штук каждого типа);
  • Щетка с керамическим покрытием, зернистость 1200;
  • Бутылка с водой.

Lansky Deluxe 5

Система заточки позволяет регулировать угол заточки. В комплект входят точильные камни зернистостью от 70 до 1000 грит, масло, зажим для ножа, направляющие для точильных камней, пластиковая коробка для хранения.

Предыдущая
НожиСталь для ножа: свойства, состав и характеристики
Следующая
Боевые ножиНож "Акела" - боевое оружие СОБР МВД России
Евгений Наставнёв

Ножеманствую больше 10 лет. В коллекции больше 170 клинков.

Оцените автора
Про ножи
Добавить комментарий