Перец – один из самых универсальных овощей, который хорошо сочетается с различными продуктами и используется во многих кулинарных рецептах. Мелкие перчики – это отдельная категория этого овоща, которая, несмотря на свой небольшой размер, больше похожа на настоящий взрыв вкуса. Их яркая окраска и насыщенный аромат не оставят равнодушными ни гурманов, ни профессиональных поваров.
Многие любители заготовок на зиму задаются вопросом, как правильно использовать эти небольшие перцы для приготовления вкусных и полезных блюд. Однако, несмотря на ваше нежелание или временное отсутствие кулинарных идей, мелкие перчики можно легко превратить в акцентный элемент различных блюд. Независимо от выбранного способа приготовления, вы получите оригинальный и яркий продукт, который с удовольствием будет выделяться на кушетке даже самого требовательного гурмана.
В данной статье мы расскажем о нескольких вариантах приготовления мелких перцев на зиму, чтобы сохранить их вкус и пользу на продолжительное время. Узнайте, как сохранить перец в маринаде, использовать его для приготовления сыров, а также научитесь делать аппетитные закуски, добавлять перец в супы и рагу. Мы уверены, что с нашими рецептами ваши блюда станут вкуснее, а приятные впечатления от приема пищи останутся у вас на долгое время в памяти.
Простые рецепты
Вот несколько простых рецептов с использованием мелких перцев:
| Блюдо | Ингредиенты | Приготовление | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Маринованные перчики | Мелкие перцы, уксус, сахар, соль, специи по вкусу | 1. Промойте перцы и нарежьте их на полоски. | 2. Смешайте уксус, сахар и специи. Доведите смесь до кипения. | 3. Положите перцы в стеклянную банку и залейте их горячей маринадной жидкостью. | 4. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней в холодильнике. | 5. После этого маринованные перцы готовы к употреблению. |
| Перцы фаршированные овощами | Мелкие перцы, морковь, кабачок, лук, соль, перец, растительное масло | 1. Нарежьте овощи на кубики. | 2. Обжарьте лук, морковь и кабачки на сковороде с растительным маслом до готовности. | 3. Добавьте соль и перец по вкусу. | 4. Откройте перцы, удалите семена и наполните их жареными овощами. | 5. Положите перцы на противень и запекайте при температуре 180 градусов до готовности. |
Консервация мелких перцев
Прежде чем приступить к консервации, выберите мелкие перцы крупных сортов, с яркими цветами и приятным ароматом. Они должны быть упругими и без повреждений.
Вот несколько способов консервации мелких перцев:
1. Маринованные мелкие перцы. Помойте и обсушите перцы. Затем нарежьте их на полоски или кольца, удалив семена и частицы плодоножек. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и солью, доведите до кипения. Бросьте в кипящую воду перцы на 1-2 минуты. Затем выложите перцы в стерилизованные банки, добавьте измельченный чеснок, зелень и заливку из уксуса, сахара и соли. Закройте банки крышками и закатайте их. Маринованные мелкие перцы прекрасно подойдут к мясу и рыбе.
2. Тушеные мелкие перцы. Умойте перцы и удалите семена. Затем нарежьте их на полоски или кусочки. Поставьте сковороду на огонь с оливковым маслом и обжарьте перцы в течение нескольких минут. Добавьте размельченный чеснок, соль, перец и тушите перцы до мягкости. Затем выложите их горячими в стерилизованные банки и закройте крышками. Такие тушеные мелкие перцы подойдут для приготовления соусов, рагу и гарниров.
3. Замороженные мелкие перцы. Помойте и подсушите перцы. Удалите семена и нарежьте их на кусочки. Распределите перцы по лоткам или пакетам для замораживания и заморозьте. С такими замороженными перцами вы сможете готовить различные блюда – от супов и рагу до соусов и пиццы.
Теперь вы знаете, как легко и вкусно консервировать мелкие перцы на зиму. Не забудьте пометить банки или пакеты с перцами, чтобы зимой легко нашли нужный вид консервации.
Маринованные перчики
Ингредиенты:
- Мелкие перчики – 500 г
- Вода – 1 л
- Уксус 9% – 1 столовая ложка
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 столовая ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец горошком – по вкусу
- Лавровый лист – 1 штука
Приготовление:
- Перчики тщательно вымыть и просушить.
- Сделать нужное количество надрезов на перчиках.
- В кастрюле с кипящей водой выварить перчики на протяжении 5 минут.
- Слить воду и добавить уксус, сахар, соль, свежий чеснок, перец горошком и лавровый лист.
- Довести до кипения и варить на маленьком огне 3 минуты.
- Засыпать перчики маринадом и плотно закрыть крышкой.
- Оставить на несколько дней до остывания.
- Готовые маринованные перчики переложить в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать крышками.
- Хранить в прохладном месте.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные маринованные перчики на зиму. Приятного аппетита!
Украшение блюд
Мелкие перцы не только придают блюдам яркий цвет и интересный вкус, но и могут стать настоящим украшением на вашем столе. Вот несколько идей, как использовать мелкие перцы для украшения блюд на зиму:
- Вы можете использовать мелкие перцы для приготовления красивого гарнира. Вырежьте их крышки и удалите семена. Затем, заполните перцы смесью риса, овощей или мяса, закройте крышками и запеките в духовке до готовности. Готовые перцы выглядят красочно и аппетитно и могут украсить любое блюдо.
- Также вы можете использовать мелкие перцы для приготовления красивых закусок. Заполните их сыром, крем-сыром или овощами и подавайте вместе с горячими блюдами. Такие закуски будут не только вкусными, но и оригинальными.
- Для приготовления салата вы можете нарезать мелкие перцы тонкими полосками или кубиками и добавить их в салатную тарелку. Такой салат будет выглядеть ярко и аппетитно, а мелкие перцы добавят в него не только свежий вкус, но и красивую насыщенность цвета.
Таким образом, мелкие перцы могут стать настоящим украшением на вашем столе. Используйте их разнообразно и не бойтесь экспериментировать с новыми рецептами.
Запеканка с перцами
Для приготовления запеканки с перцами Вам потребуются следующие ингредиенты:
- мелкие перцы (желательно разных цветов) - около 500 г;
- яйца - 4 штуки;
- молоко - 200 мл;
- мука - 2 столовые ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- масло для смазывания формы.
Итак, начнем. Сначала перцы необходимо вымыть и удалить семена. Затем их можно нарезать кольцами или полосками - выбор остается за Вами.
В отдельной тарелке необходимо взбить яйца, после чего добавить молоко и хорошо перемешать. В полученную смесь добавьте муку и вновь перемешайте. При этом не допускайте образования комочков.
Далее приготовленные перцы необходимо обжарить на среднем огне до мягкости.
После этого они выкладываются в смазанную маслом форму. Перцы заливаются приготовленной смесью из яиц, молока и муки.
Запеканка ставится в разогретую до 180 градусов духовку на примерно 30-40 минут. Готовность блюда можно проверить деревянной шпажкой или ножом. Если они выйдут сухими - запеканка готова.
Запеканка с перцами отлично подходит на гарнир к мясному или рыбному блюду. Попробуйте приготовить эту вкусную и оригинальную закуску и обязательно оцените ее восхитительный вкус!
Перечная паста
Для приготовления перечной пасты вам понадобятся свежие мелкие перцы, оливковое масло, соль, чеснок. Сначала необходимо вымыть и очистить перцы от семян и перегородок.
Затем мелко нарежьте перцы и обжарьте их на оливковом масле в течение 10-15 минут до мягкости. Добавьте немного соли и измельченный чеснок по вкусу.
Затем перемешайте все ингредиенты и дайте пасте остыть. После этого выложите пасту в стерилизованную банку и закройте ее крышкой. Можно хранить такую перечную пасту в холодильнике до 6 месяцев.
Для использования перечной пасты просто добавьте ее в блюда, чтобы придать им пикантный вкус и аромат перца. Она прекрасно сочетается с пастой, мясными блюдами, супами и соусами.
Перечная паста станет отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару и позволит вам наслаждаться вкусом перца в любое время года.
Соус из мелких перцев
Для приготовления соуса из мелких перцев вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мелкие перцы - 500 грамм;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Лук репчатый - 1 штука;
- Петрушка свежая - по вкусу;
- Оливковое масло - 2 столовые ложки;
- Соль, черный перец - по вкусу.
Шаги приготовления соуса из мелких перцев:
- Очистите и нарежьте перцы, лук и чеснок. Перчики могут быть острыми, поэтому на этом этапе стоит надеть перчатки.
- Обжарьте на сковороде лук и чеснок с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
- Добавьте перцы и продолжайте жарить на среднем огне примерно 5-7 минут.
- Переложите все ингредиенты в блендер, добавьте зелень и оливковое масло. Перетрите до однородной массы.
- Добавьте соль и черный перец по вкусу, перемешайте.
- Перелейте соус в стеклянную банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
Готовый соус из мелких перцев можно использовать для маринада мяса, как приправу к гарнирам или сэндвичам. Такой соус станет ярким акцентом на вашем столе и будет радовать вас своим насыщенным вкусом в течение всего зимнего сезона.
