Запасы на зиму – это не только практично, но и вкусно! Если у вас есть свой огород или вы являетесь постоянным посетителем рынка, то вам стоит обратить внимание на традиционные рецепты заготовок из помидоров, кабачков и перца. Такие заготовки помогут вам насладиться любимым вкусом весь год и дарить радость вашим близким и гостям!
Помидоры – это, пожалуй, самый популярный овощ для заготовок на зиму. Их можно использовать для приготовления соусов, кетчупов, томатного пюре и многих других консервированных блюд. Кроме того, помидоры можно мариновать, солить и сушить. Такие заготовки незаменимы для приготовления салатов, закусок и горячих блюд. Добавьте в свою коллекцию рецептов заготовок из помидоров и ваша кухня оживет новыми вкусами и ароматами!
Кабачки – еще один овощ, который необходимо заготовить на зиму. Кабачки можно мариновать, солить, тушить, запекать и варить гриль. Заготовки из кабачков прекрасно подходят для приготовления овощных салатов, гарниров к мясным блюдам и закусок. Попробуйте добавить в свою коллекцию рецептов заготовок из кабачков и вы обязательно оцените их преимущества!
Не забудьте также заготовить на зиму перец – сладкий, острый, маринованный или соленый. Перец можно использовать в качестве ингредиента для овощных консервов, закусок, салатов и горячих блюд. Заготовки из перца придадут новое вкусовое измерение вашим любимым блюдам и не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей!
Рецепты заготовок с помидорами
Помидоры в собственном соку. Для этого рецепта вам понадобятся спелые помидоры, соль и стерилизованные банки. Помидоры нужно вымыть и разместить в банках так, чтобы они заполнили ее на 2/3 объема. Добавьте немного соли и закройте крышкой. Сделайте небольшое отверстие в крышке и поставьте банку в духовку при температуре 120 градусов. Готовность можно определить, наклонив банку - если сок будет плотным и не текучим, заготовка готова.
Томатный сок. Для приготовления томатного сока вам понадобятся помидоры, соль и сахар. Помидоры необходимо промыть и измельчить в блендере или мясорубке. Затем пропустите полученную массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена. В полученный сок добавьте соль и сахар по вкусу. Томатный сок можно разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть их крышками.
Маринованные помидоры. Для приготовления маринованных помидоров понадобятся спелые помидоры, уксус, соль, сахар, лавровый лист и гвоздика. Помидоры нужно вымыть и проколоть в нескольких местах. Затем их нужно положить в банки. Для маринада смешайте уксус, соль, сахар и специи в кастрюле и доведите до кипения. Затем налейте маринад в банки с помидорами и закройте крышками. Маринованные помидоры готовы к употреблению через несколько недель.
Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусными заготовками из помидоров в течение всего года!
Варенье из помидоров
Для приготовления варенья из помидоров понадобятся помидоры, сахар, лимон и специи по вкусу. Помидоры следует обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать на кусочки. Затем помидоры нужно выложить в кастрюлю, добавить сахар и немного воды. Далее смесь следует варить на слабом огне до получения консистенции варенья.
В конце варенью нужно добавить сок лимона и специи по вкусу - корицу, ваниль или другие ароматизаторы. После этого варенье следует разлить по стерилизованным банкам и закрыть их плотно крышками. Готовое варенье можно хранить в прохладном и темном месте.
Варенье из помидоров - это необычный и вкусный способ использования помидоров для заготовок на зиму. Оно станет отличным дополнением к вашему столу и порадует вас своим ярким и насыщенным вкусом.
Томатный сок без сока
Для этого нам понадобится свежий урожай помидоров. Мы рекомендуем использовать спелые помидоры с красной кожурой, так как они содержат больше сока и дают более насыщенный вкус.
Начнем с того, что помидоры нужно тщательно промыть и удалить стебель. Затем помидоры следует нарезать на кусочки и поместить в большую кастрюлю.
Далее, помидоры нужно размять до состояния каши при помощи погружного блендера или мясорубки. Важно не оставить крупных комочков, чтобы получить однородную консистенцию.
После этого, полученную массу нужно процедить через мелкое сито или марлю, чтобы убрать остатки кожуры и семечек, а также получить чистый сок.
Готовый сок следует разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, которые затем герметично закрываются и ставятся в подкисленное прохладное место на несколько дней для ферментации.
После завершения этого процесса, томатный сок готов к употреблению. Он может быть использован для приготовления соусов, супов, коктейлей и других блюд. Также его можно перелить в маленькие бутылочки и использовать в качестве отдельного напитка.
Томатный сок без сока - это отличная альтернатива классическому способу приготовления томатного сока. Вы можете наслаждаться его вкусом и ароматом даже вне сезона урожая.
Рецепты заготовок с кабачками
Маринованные кабачки
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 50 г;
- сахар – 100 г;
- уксус – 100 мл;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- перец горошком – 10 г;
- лавровый лист – 2 штуки;
- душистый перец – 2 головки;
- укроп или петрушка – по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки нарежьте на кольца или полоски.
- В кастрюле смешайте воду с солью и сахаром, доведите до кипения.
- Положите кабачки в кипящую воду и варите 1-2 минуты.
- Выберите кабачки из воды и охладите.
- Для маринада смешайте воду, уксус, чеснок, перец горошком, лавровый лист и душистый перец.
- Положите кабачки в банки и заливайте их маринадом.
- Заверните банки и поставьте их в горячую сковороду или кастрюлю с водой.
- Стерилизуйте банки в течение 15 минут.
- Добавьте в каждую банку веточку укропа или петрушки.
- Закатайте банки и оставьте их остывать.
Маринованные кабачки отлично подходят в качестве закуски или добавки к горячим блюдам. Они сохранят свежий вкус кабачков на протяжении всей зимы.
Кабачки в собственном соку
Ингредиенты:
- кабачки – 2-3 кг;
- сахар – 100 г;
- соль – 50 г;
- уксус – 50 мл;
- перец горошком – по вкусу;
- укроп – по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки нарежьте на кольца или полукольца.
- В большой емкости или кастрюле слоем выложите кабачки.
- Посолите кабачки и оставьте на несколько часов, чтобы они выделили сок.
- Сок слейте и сохраните его отдельно.
- Кабачки перемешайте с сахаром.
- Кабачки сварите до готовности, не доводя их до мягкости.
- Добавьте сок, перец горошком и уксус.
- Доведите кипение и варите еще 5-7 минут.
- Выложите кабачки в банки и заливайте горячим соком.
- Закатайте банки и оставьте их остывать.
Кабачки в собственном соку смотрятся ярко и аппетитно. Они отлично подойдут в качестве гарнира или основы для супов и соусов.
Маринованные кабачки
Для приготовления маринованных кабачков вам понадобится следующий набор ингредиентов:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кабачки | 1 кг |
| Лук | 2 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Уксус 9% | 200 мл |
| Растительное масло | 200 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Перец горошек | 5-7 горошин |
Кабачки следует нарезать тонкими ломтиками или кубиками, лук - полукольцами. Чеснок можно нарезать кольцами или измельчить.
Затем в кастрюлю с кипящей водой добавьте уксус, растительное масло, сахар и соль. Всыпьте перец горошек и дайте всему это смесь хорошо прокипеть.
Поместите нарезанные кабачки, лук и чеснок в кастрюлю с маринадом и накройте крышкой. Дайте настояться около 30 минут.
После того, как кабачки настоятся, перелейте их в стерилизованные банки и залейте маринадом, оставив примерно 1 см свободного пространства сверху.
Затем плотно закройте банки крышками и оставьте их остывать на протяжении 2-3 дней при комнатной температуре. После этого маринованные кабачки можно перенести в холодильник или хранилище.
Готовые маринованные кабачки готовы для употребления через 2-3 дня, но они будут еще вкуснее, если вы подождете неделю или две.
Не забывайте, что маринованные кабачки - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Кабачки - источник клетчатки, витаминов и минералов, которые полезны для здоровья организма.
Приятного аппетита!
Кабачковое пюре
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Очистите и нарежьте кабачки и лук на кусочки.
- В кастрюлю положите нарезанные овощи, добавьте чеснок и залейте водой так, чтобы она закрыла овощи.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем варите овощи на среднем огне от 10 до 15 минут, пока они не станут мягкими.
- Слейте воду, а овощи переложите в блендер или кухонный комбайн.
- Добавьте сливочное масло и хорошо протрите овощи до получения однородной массы.
- Подогрейте пюре в кастрюльке, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте кабачковое пюре горячим или охладите и храните в холодильнике до 3 дней.
Кабачковое пюре отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также может использоваться в качестве основы для супов и соусов.
Рецепты заготовок с перцем
1. Маринованный перец для закусок
Ингредиенты:
- 1 кг перцев разных цветов;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки соли;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 1 стакан растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок зелени (петрушка, укроп).
Приготовление:
- Перцы вымыть, удалить семена и нарезать их полосками.
- Смешать соль, сахар и уксус в большой емкости и дать им растопиться.
- Добавить растительное масло, измельченный чеснок и зелень.
- Залить получившимся маринадом нарезанный перец и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
- Затем переложить перец в стеклянные банки и закрутить крышки.
- Маринованный перец готов к употреблению через 1-2 недели.
2. Консервированные перцы в собственном соку
Ингредиенты:
- 1 кг спелых сладких перцев;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара.
Приготовление:
- Перцы вымыть, удалить семена и нарезать их полосками.
- Уложить нарезанный перец в кастрюлю, посыпать солью и сахаром, перемешать.
- Довести до кипения на среднем огне и варить 10-15 минут, пока перец не станет мягким.
- Разложить перец по стерилизованным банкам и залить его собственным соком.
- Закрыть банки крышками и поставить их в кастрюлю с горячей водой.
- Стерилизовать водяной бане 15-20 минут, затем аккуратно вынуть их и дать остыть.
- Консервированный перец можно хранить в прохладном и темном месте до года.
Заготовки с перцем отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами, а также могут быть использованы в качестве самостоятельной закуски или добавки в салаты. Попробуйте сделать их сами - и ваша зимняя кухня станет невероятно разнообразной и вкусной!
Консервированный перец
Чтобы приготовить консервированный перец, нужно выбрать спелые и свежие плоды. Перец можно нарезать кольцами, полосками или кубиками, в зависимости от предпочтений. Затем перец нужно обработать, удалить семена и мембрану, чтобы избежать горечи.
Следующим этапом является термическая обработка. Перец можно залить кипятком или обезжиренным уксусом, чтобы сохранить его свежесть и пикантность.
Затем перец нужно уложить в стеклянные банки, которые заранее нужно подготовить и стерилизовать. Плотно закрыть их крышками и оставить в таком виде до полного остывания.
Консервированный перец можно хранить длительное время в темном и прохладном месте. Он великолепно подходит как для приготовления разнообразных блюд, так и в качестве самостоятельной закуски.
Приятного аппетита!
