Помидоры считаются одними из самых популярных овощей, и вкус их спелости можно сохранить на зиму, приготовив различные заготовки. Правильно приготовленные помидоры позволят вам наслаждаться их ярким и сочным вкусом даже в самый холодный период года. В этой статье мы расскажем о нескольких интересных рецептах заготовок из помидор, которые помогут вам создать достойное запасное хранилище вкуса и полезности.
Первым рецептом является традиционная томатная паста. Для этого берутся спелые помидоры с гладкой кожурой, которые необходимо очистить от кожицы и семян. Затем помидоры варятся до полной готовности, после чего процеживаются и помещаются на средний огонь для выведения излишней жидкости. Затем массу тщательно шлифуют блендером и выкладывают на противень. Поместив противень в духовку, помидорную массу проваривают в течение нескольких часов до получения желаемой консистенции. Пасту переливают горячей в стерильные банки и закрывают крышками.
Еще одним интересным рецептом является помидорная закуска "Святой клим". Для его приготовления нужно взять спелые маленькие помидорчики и хорошо промыть их. Затем каждый помидор разрезают на верхней части и вычищают мякоть. Затем в каждый помидор помещают мелко нарезанный красный лук и зелень, а также оливковое масло. Закуску "Святой клим" можно разложить в стерильные банки и закрыть крышками. Такая закуска идеально сочетается с мясными блюдами или может быть использована в качестве начинки для пирогов и пирожков.
Если вы хотите приготовить нечто особенное, попробуйте сделать помидоры в собственном соку. Для этого нужно взять крупные спелые помидоры и промыть их под проточной водой. Затем помидоры режутся на кусочки и помещаются в сотейник с небольшим количеством воды. Подогреваются на слабом огне до кипения и варятся около 30-40 минут. В это время помидоры должны отдать свой сок, который можно собрать в отдельную емкость. Затем полученный сок проваривается отдельно и переливается в стерильные банки, после чего закрывается крышками. Помидоры в собственном соку отлично подойдут для приготовления различных соусов и супов.
Способы заготовить помидоры
1. Консервация
Один из самых популярных способов заготовки помидоров на зиму - консервация. Для этого помидоры обычно нарезаются на кусочки или целиком кладутся в банки, затем заливаются закипяченным раствором соли и уксуса или смесью томатного сока с уксусом и специями. Затем банки закрываются крышками и стерилизуются в водяной бане.
2. Паста из помидоров
Еще один способ заготовки помидоров - приготовление пасты из них. Для приготовления пасты помидоры сначала маринуются в растворе сахара, соли и специй, затем томаты разминаются до состояния пюре и варятся на медленном огне до нужной консистенции. Полученную пасту можно использовать для приготовления соусов, супов, рагу и других блюд.
3. Сушка помидоров
Сушка является альтернативным способом сохранения помидоров на долгое время. Для этого помидоры нарезаются на тонкие кружочки, обрабатываются специальным раствором с солью и специями, а затем высушиваются на солнце или в духовке при низкой температуре. Сушенные помидоры можно хранить в герметичной таре или использовать для добавления аромата и вкуса в различные блюда.
4. Заготовка томатной пасты
Еще один способ сохранить помидоры - приготовление томатной пасты. Для этого помидоры перебираются, вывариваются, а затем пропускаются через мясорубку или используется блендер. Затем полученная масса томатов варится до нужной консистенции, добавляются специи и по вкусу сахар. После варки томатная паста разлаживается по стерилизованным банкам и герметически закрывается.
5. Маринование
Еще один вариант заготовки помидоров - их маринование. Для этого помидоры обычно нарезаются на ломтики и кладутся в банки, затем заливаются маринадом, состоящим из уксуса, соли, сахара, специй и воды. Банки закрываются крышками и стерилизуются в водяной бане. Маринованные помидоры отлично подойдут как прекрасное дополнение к различным блюдам, а также в качестве закуски.
6. Заморозка
Заморозка является одним из самых простых способов сохранения помидоров. Для этого помидоры обычно нарезаются на кусочки или протираются до состояния пюре, затем помещаются в морозильную камеру. Замороженные помидоры можно использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.
Консервированные помидоры
Маринованные помидоры
Ингредиенты:
- Помидоры - 1 кг
- Вода - 500 мл
- Уксус - 200 мл
- Соль - 3 столовые ложки
- Сахар - 2 столовые ложки
- Перец горошком - 1 чайная ложка
- Лавровый лист - 2 штуки
- Чеснок - 4 зубчика
Приготовление:
- Положите помидоры в стерилизованные банки.
- В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
- Прокипятите смесь и дайте ей остыть.
- Добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока.
- Залейте помидоры охлажденной маринадной смесью.
- Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15 минут.
- Уберите банки из воды, дайте им остыть и храните в прохладном темном месте.
Томатный сок
Ингредиенты:
- Помидоры - 2 кг
- Соль - 2 столовых ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Черный молотый перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 штука
Приготовление:
- Помидоры помойте и нарежьте крупными кусками.
- Положите помидоры в кастрюлю и протушите их на среднем огне в течение 20-30 минут.
- Пропустите получившуюся массу через мясорубку или пассеровочный станок.
- Полученную массу верните в кастрюлю, добавьте соль, сахар, черный перец и лавровый лист.
- Варите сок на среднем огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
- Готовый сок перелейте в стерилизованные бутылки или банки.
- Дайте соку остыть и храните его в холодильнике.
Попробуйте эти рецепты заготовок из помидор на зиму, и вы всегда будете иметь под рукой вкусные и полезные помидоры!
Маринованные помидоры
Чтобы приготовить маринованные помидоры, вам понадобятся свежие помидоры, уксус, сахар, соль, перец, гвоздика, лавровый лист и чеснок. Сначала помидоры нужно помыть и проколоть с каждой стороны вилкой или ножом, чтобы они на время маринования не потеряли форму. Затем помидоры нужно переложить в стерилизованную банку.
Далее необходимо приготовить маринад. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем немного остудите. Готовым маринадом залейте помидоры в банке, добавьте несколько зубчиков чеснока и плотно закройте. Не забудьте предварительно процедить маринад от специй и трав, чтобы получить прозрачный рассол.
Банку с маринованными помидорами необходимо оставить на несколько дней в холодильнике, чтобы помидоры пропитались ароматным маринадом. Чем больше времени маринуется продукт, тем насыщеннее получается его вкус.
Готовые маринованные помидоры готовы к употреблению. Они могут храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев. При подаче к столу можно украсить маринованные помидоры зеленью или оливками.
Не отказывайте себе в удовольствии насладиться ароматными маринованными помидорами в летний зимний вечер!
Пасата из помидоров
Для приготовления пасаты из помидоров вам понадобятся спелые помидоры, которые следует очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Затем помидоры нужно перебить блендером или пропустить через мясорубку, чтобы получить пюре. Пассируйте пюре через мелкое сито или используйте специальную машину для пассирования, чтобы удалить семена и крупные части.
Далее полученное пюре помидоров следует поставить на огонь и довести до кипения. Затем немного убавьте огонь, чтобы пасата подрумянилась и начала загустевать. За это время можно добавить немного соли и сахара по вкусу, а также различные пряности и травы, чтобы придать пасате дополнительный аромат.
Пасату нужно варить в течение нескольких часов, часто помешивая, чтобы она не пригорела. В конце варки, когда пасата достигнет нужной текстуры и густоты, ее можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Затем банки с пасатой нужно стерилизовать в кипящей воде в течение 20-30 минут.
Готовая пасата из помидоров готова к использованию в течение всего зимы. Ее можно использовать для приготовления различных блюд: добавить в соусы для пасты, супы, рагу или использовать как основу для пиццы и лазаньи. Пасата из помидоров поможет вам сохранить вкус лета на протяжении всего года!
Томатный соус
Домашний томатный соус приготовить довольно просто. Для этого понадобятся свежие помидоры, лук, морковь, чеснок и специи. Помидоры следует нарезать на кубики, а лук и морковь мелко порезать. Затем овощи необходимо обжарить на масле до золотистого цвета.
Далее к овощам добавляются помидоры и мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты тушатся на низком огне в течение 1-2 часов, пока масса не станет густой и насыщенной.
Чтобы соус получился еще вкуснее, нужно добавить специи, такие как базилик, орегано, карри, перец и соль. Как правило, их количество регулируется по вкусу.
После приготовления томатный соус можно уложить в банки и закатать. Такой соус долго хранится и сохраняет весь свой аромат и вкус.
Томатный соус станет незаменимым помощником в кулинарии на протяжении всего года. С его помощью можно разнообразить самые обычные блюда и придать им неповторимый вкус и аромат.
Томатное пюре
Для приготовления томатного пюре вам потребуются следующие ингредиенты:
- Спелые помидоры - 2 кг;
- Лук - 2 штуки;
- Морковь - 2 штуки;
- Перец (сладкий или острый) - по вкусу;
- Соль - по вкусу;
- Сахар - по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Первым шагом промойте помидоры, удалите плодоножку и порежьте их на куски.
- Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
- В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры и перец, посолите и оставьте на медленном огне тушиться в течение 30-40 минут.
- Когда помидоры станут мягкими, выключите огонь и охладите их немного.
- С помощью блендера или мясорубки измельчите овощи до состояния пюре.
- Верните пюре в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте соль и сахар по вкусу, перемешайте и варите еще 5-10 минут.
- Готовое томатное пюре разлейте по стерилизованным банкам и закатайте их.
- Поставьте банки в горячую воду и стерилизуйте в течение 20 минут.
- Храните готовое томатное пюре в прохладном и темном месте.
Готовое томатное пюре можно использовать для готовки самых разнообразных блюд. Оно обеспечит им насыщенный вкус и аромат.
Сушеные помидоры
Для приготовления сушеных помидоров вам понадобятся свежие помидоры. Нежные и слегка перезрелые помидоры лучше всего подойдут для этой заготовки. Сначала помидоры нужно разрезать на половинки и удалить семена. Затем помидоры следует посолить с обеих сторон и оставить на несколько часов или даже на ночь. Соль помогает удалить из помидоров лишнюю влагу и придает им более насыщенный вкус.
После того как помидоры просолятся, их нужно выложить на противень или гриль и отправить в духовку на низкую температуру. Сушить помидоры следует около 4-6 часов, периодически проверяя их готовность. Готовые помидоры должны быть мягкими, но не слишком сухими. Если помидоры начинают темнеть или сжиматься - значит, их пересушили.
После того как сушеные помидоры остынут, их можно упаковать в стеклянные банки или использовать сразу в блюдах. Если вы хотите сохранить сушеные помидоры на долгое время, то следует использовать вакуумные пакеты или хорошо закрытые банки. Сушенные помидоры можно хранить в темном и прохладном месте до 6 месяцев.
Сушеные помидоры - это вкусный и полезный продукт, который обязательно стоит попробовать заготовить на зиму. Используйте их в разнообразных блюдах и наслаждайтесь ярким и насыщенным вкусом лета даже в холодные зимние дни.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежие помидоры | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
