Огурцы – это одна из самых популярных овощных культур, которая украшает наши огороды и наиболее востребована в летнее время. Однако иногда случается так, что огурцы просто перерастают и не подходят для свежего употребления. Но не спешите выбрасывать их! Переросшие огурцы – отличный материал для приготовления вкусных заготовок на зиму.
Переросшие огурцы можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд: от настойки до солений и маринадов. С их помощью можно создать настоящий ароматный и вкусный банкет на вашей кухне! Какие же рецепты можно приготовить из этих овощей?
Заготовки на зиму из переросших огурцов могут быть очень разнообразными. Одним из самых простых и популярных вариантов являются маринованные огурцы. Процесс приготовления весьма прост: нарезанные кружками или полукольцами огурцы засыпаются солью и маринадом из уксуса, сахара, перца горошком и других приправ. Через несколько дней маринованные огурцы готовы к употреблению и будут радовать своим неповторимым вкусом в течение всей зимы.
Рецепты приготовления огурцов на зиму
Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам сохранить свежий вкус и аромат огурцов на долгое время:
| Рецепт | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Соленые огурцы | Огурцы, соль, вода, листья черной смородины, листья вишни, чеснок, веточка укропа | 1. Омойте огурцы и нарежьте их на кусочки. 2. Поставьте огурцы в емкость и уложите слоями с солью и пряностями. 3. Залейте огурцы холодной кипяченой водой, покройте сверху веткой укропа. 4. Поставьте емкость в теплое место и оставьте на сутки. |
| Маринованные огурцы | Огурцы, уксус, сахар, соль, вода, черный перец горошком, лавровый лист | 1. Омойте огурцы и разрежьте их на кусочки или нарежьте поперечно. 2. Поместите огурцы в банку, добавьте приправы - соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист. 3. Залейте огурцы горячей маринадом: смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения. 4. Закройте банку и оставьте на ночь для остывания. |
| Квашеные огурцы | Огурцы, вода, соль, лавровый лист, черный перец горошком, кардамон | 1. Омойте огурцы и нарежьте их на кусочки. 2. Положите огурцы в емкость и уложите слоями с пряностями - солью, лавровым листом, черным перцем горошком и кардамоном. 3. Залейте огурцы холодной кипяченой водой. 4. Поставьте емкость в прохладное место и оставьте на 2-3 дня для квашения. |
Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом огурцов на зиму! Закройте их стеклянными банками, и они сохранят свежесть и аромат даже через много месяцев. Приятного аппетита!
Классический маринованный огурец
Для приготовления классического маринованного огурца потребуются:
- Переросшие огурцы - 1 кг
- Вода - 1 л
- Уксус 9% - 250 мл
- Сахар - 100 г
- Соль - 50 г
- Гвоздика - 5 штук
- Перец душистый горошком - 1 чайная ложка
- Лавровый лист - 2 штуки
- Чеснок - 4 зубчика
1. Огурцы тщательно вымойте и обрежьте концы. Положите огурцы в стеклянный или эмалированный сосуд.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне до полного растворения сахара и соли.
3. Добавьте в кастрюлю гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Поварите смесь еще 2-3 минуты.
4. Чеснок раздавите ножом и положите в основание банки или банок.
5. Залейте огурцы горячим раствором маринада, оставив немного места сверху. Установите на банки крышку или плотно закройте полиэтиленовой крышкой.
6. Оставьте огурцы настаиваться при комнатной температуре несколько часов, а затем переложите их в холодильник на неделю.
7. После этого маринованные огурцы готовы к употреблению. Храните их в холодильнике и наслаждайтесь вкусом зимы в любое время года!
Варенье из огурцов
Переросшие огурцы отлично подходят для приготовления необычного варенья. Оно получается ароматным, сладким и немного кислым. Варенье из огурцов отлично дополнит выпечку, тосты или может стать самостоятельным десертом. Вот простой рецепт приготовления варенья из огурцов:
- Очистите переросшие огурцы от кожуры и нарежьте их на кусочки.
- На плите поставьте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.
- Сбросьте нарезанные огурцы в кипящую воду и варите их около 5 минут.
- После варки сразу же выложите огурцы в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- Верните огурцы в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу (примерно 500 г на 1 кг огурцов).
- Варите огурцы с сахаром на медленном огне до тех пор, пока жидкость не станет густой и получится консистенция варенья (около 1-2 часов).
- Готовое варенье из огурцов перелейте в стерильные банки и закрутите крышками.
- Поставьте банки с вареньем в холодильник или в прохладное место до полного остывания и застывания варенья.
Таким образом, переросшие огурцы можно использовать для приготовления необычного и вкусного варенья. Этот десерт может стать отличным дополнением к различным блюдам или самостоятельным лакомством. Попробуйте приготовить варенье из огурцов на зиму и порадуйте себя и своих близких необычным вкусом!
Гостевые консервированные огурцы
Для приготовления гостевых консервированных огурцов понадобятся переросшие огурцы, которые больше не подходят для свежего употребления. Чтобы их использовать максимально эффективно, рекомендуется вымыть огурцы, удалить концы и порезать их на кусочки, длиной примерно 3-4 см.
Далее, можно приготовить маринад для огурцов. Для этого понадобится смесь из кориандра, горького перца, чеснока, соли и сахара. Все компоненты следует смешать вместе и оставить на несколько минут, чтобы ароматы впитались друг в друга.
Затем, огурцы следует сложить в стерилизованные банки так, чтобы они были плотно упакованы. Каждый слой огурцов можно слегка присолить и посыпать маринадом. После этого, банки следует закрыть крышками и установить их в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода была по уровень горлышкам банок. Закройте кастрюлю крышкой и установите ее на средний огонь.
Придерживайтесь времени стерилизации, указанного в рецепте. Когда оно истечет, выключите огонь и оставьте банки в кастрюле до полного остывания. Таким образом, гостевые консервированные огурцы сохранят свежий вкус и будут готовы к употреблению в любое время.
Не забывайте маркировать банки с консервами и хранить их в прохладном, сухом и темном месте. Гостевые консервированные огурцы можно подавать к разным блюдам или просто на хлеб. Они станут отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.
Огурцы в собственном соку
Что нужно для приготовления огурцов в собственном соку:
| Огурцы | – | 2-3 кг |
| Соль | – | по вкусу |
| Сахар | – | по вкусу |
| Уксус | – | по вкусу |
| Вода | – | при необходимости |
Ход приготовления:
- Огурцы надо хорошо помыть и нарезать тонкими кружками.
- Опустить огурцы в глубокую миску или емкость.
- Посолить и добавить немного сахара. Чем сладкие хочется получить огурцы, тем больше сахара можно добавить.
- Если огурцы окажутся слишком кислыми, можно добавить немного уксуса.
- Миску с огурцами нужно оставить на ночь при комнатной температуре, чтобы они «выделили» свой сок.
- На следующий день огурцы нужно уложить в стерилизованные банки.
- Залить огурцы соком так, чтобы он полностью покрыл огурцы. Если сока недостаточно, можно добавить немного кипяченой воды.
- Закрутить банки и поставить их в духовку на 80 градусов на 30 минут. Затем дать банкам остыть в духовке и убрать их.
- Хранить огурцы в собственном соку можно в прохладном месте, например, на кладовке или подвале.
Считается, что огурцы в собственном соку сохраняют свежий вкус и аромат до следующего лета. Они прекрасно подходят в качестве закуски к горячим блюдам или просто к хлебу.
