Артишок — что это за растение и где оно растет?

Артишок (лат. Cynara cardunculus) – это многолетнее растение из семейства астровых, которое изначально произрастало на берегах Средиземного моря. Он имеет большие плоды, похожие на цветочные соцветия, и высокие, зеленые листья, на которых находятся колкие шипы.

Артишок имеет богатый вкус и используется в кулинарии в основном в качестве овоща. Его съедобная часть – нежное сердце и мякоть основных листьев. Артишок содержит большое количество пищевых волокон, а также витаминов и минералов, включая витамины группы В, витамин К, железо и калий.

Сегодня артишок выращивается во многих странах мира, включая Италию, Францию, Испанию, США и другие. Он предпочитает теплый и солнечный климат, а также плодородные почвы. В России артишок можно выращивать в открытом грунте в южных регионах, а также в условиях теплиц или комнатного цветка.

Артишок: растение съедобных цветков

Артишок имеет большие колосовидные соцветия с толстыми мясистыми чешуями, под которыми находятся нежные мясистые части - сердцевина и основание всех покрывающих лицевые чешуи. Именно эти части зрелого цветка артишока являются съедобными и широко применяются в кулинарии многих стран.

Родина артишока - регионы Средиземноморья, включая Италию, Францию, Испанию и Северную Африку. В настоящее время артишоки выращивают и в других частях мира, включая США, Австралию и Южную Африку.

Артишоки имеют множество полезных свойств. Они богаты пищевыми волокнами, витаминами (такими как витамин С, витамин К и фолиевая кислота) и минералами (такими как железо, калий и магний). Они также содержат антиоксиданты, которые помогают защищать организм от свободных радикалов.

Артишоки можно приготовить различными способами, например, варить, жарить, запекать или мариновать. Их можно использовать в салатах, соусах, закусках, пицце и других блюдах. Также из артишоков готовят варенье и даже напитки, такие как артишоковый ликер и настойки.

Не смотря на то, что съедобна только сердцевина и основание чешуй, цветки целиком артишоки имеют красивую форму и декоративное значение. Их можно использовать при оформлении блюд и в композициях для стола.

История происхождения артишока

Согласно легенде, один из греческих героев, по имени Зевс, был влюблен в прекрасную женщину по имени Цикора (о других названиях артишока). Однако, Цикора была неприступна и отвергла Зевса. Обиженный бог решил превратить Цикору в артишок, чтобы все могли видеть, что она отвергла его.

Впервые артишок начали культивировать в Древней Греции и Риме. Древние греки выращивали артишоки в Тунисе, а затем артишоки попали на арабский полуостров и в Египет. Оттуда артишоки распространились в Испанию, Крым и Италию, а затем - по всей Европе.

В средние века артишоки стали популярными во Франции, где они активно использовались в кулинарии и медицине. В 16 веке артишоки завоевали Московское царство, где они стали известны как "царский корен". Затем артишоки попали на территорию Северной Америки во время колонизации.

Описание внешнего вида

Листья артишока имеют большие размеры и могут быть глубоко рассеченными или трехлопастными. Они темно-зеленого цвета и покрыты жесткими шипами, которые при неправильном обращении с растением могут нанести рану. Зеленые шипы артишока создают еще более запутанный облик растения.

Артишок раскрывается бутоном, состоящим из ряда округлых чешуевидных листков, покрытых серебристыми волокнами. По мере созревания бутон становится крупнее и менее плотным. Внутри каждого листка имеются сочные наружные и мясистые внутренние части, которые являются основной съедобной частью растения.

Значение артишока в кулинарии

• Артишоки могут быть приготовлены вареными или запеченными в духовке. Вареные артишоки обычно подаются с соусами или майонезом, а запеченные артишоки могут быть заполнены различными начинками, такими как сыр, овощи или мясо.
• Артишоки могут быть использованы в салатах. Они добавляются в салаты в свежем, маринованном или жареном виде, придавая им интересную текстуру и вкус.
• Артишоки часто используются в пицце. Они могут быть добавлены в свежем или консервированном виде, придавая пицце особую оригинальность.
• Артишоки могут быть использованы в различных гарнирах. Например, их можно добавить к рису или пасте, чтобы придать блюду яркость и необычный вкус.

Кроме того, артишоки могут быть использованы для приготовления ароматного и полезного чая. Из сушеных листьев артишока готовят настой, который обладает целебными свойствами и помогает улучшить пищеварение. Такой чай можно пить как самостоятельное питье или добавлять его в другие смеси. Артишоки также используются для производства различных витаминных и минеральных добавок.

Польза и лечебные свойства артишока

1. Улучшение пищеварения. Артишок способствует усвоению пищи и стимулирует производство желчи, что способствует лучшему перевариванию пищи и предотвращает появление неприятных симптомов, таких как изжога и вздутие живота.

2. Снижение уровня холестерина. Вещества, содержащиеся в артишоке, помогают снижать уровень плохого холестерина в крови, что снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Детоксикация организма. Артишок способствует очищению организма от токсинов и отходов обмена веществ, благодаря чему повышается общее состояние здоровья.

4. Защита печени. Благодаря своим мочегонным свойствам, артишок помогает вывести из организма шлаки и токсины, что способствует улучшению работы печени.

5. Снижение веса. Артишок содержит мало калорий и богат клетчаткой, что помогает контролировать аппетит и улучшает пищеварение, способствуя снижению веса.

6. Поддержка иммунной системы. Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в артишоке, способствуют укреплению иммунитета и защите организма от различных инфекций.

Кроме того, артишок считается естественным антиоксидантом, который помогает предотвращать преждевременное старение и улучшает состояние и цвет кожи.

Важно помнить, что прием любых лекарственных препаратов, в том числе и артишока, следует согласовывать с врачом.

Места произрастания артишока

Артишок предпочитает умеренные климатические условия, с прохладными зимами и теплыми летами. Он хорошо растет в регионах с умеренно-предгорным и морским климатом, где лето теплое и сухое, а зимы прохладные и влажные.

Одним из известных мест произрастания артишока являются Средиземноморские страны, такие как Италия, Испания, Франция и Греция. В этих регионах артишоки выращиваются уже несколько веков и стали популярной продукцией для экспорта.

Артишоки также выращиваются в других частях Европы, таких как Великобритания, Германия, Нидерланды и Португалия. Они подходят для выращивания артишоков благодаря своему умеренному климату и плодородным почвам.

В Северной Америке артишоки произрастают в районах с умеренным климатом, таких как Калифорния и Луизиана. Калифорния является крупнейшим производителем артишоков в США и весьма известна своими сортами артишоков.

Некоторые другие регионы мира, где выращиваются артишоки, включают в себя Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку и Латинскую Америку. В этих регионах артишоки растут благодаря комбинации подходящего климата и плодородных почв.

Выращивание артишока требует определенных условий, но благодаря своей популярности, это растение можно найти практически в любой части мира.

Популярные сорта артишока

Другой известный сорт артишока - Вио. Этот сорт отличается от других своими длинными и тонкими листьями, которые легко снимаются. Сердцевины Вио плотные и мясистые, а их вкус терпкий и сладкий одновременно. Этот сорт артишока популярен в Италии и широко используется в приготовлении паст.

Сорт Граба также известен своими крупными сердцевинами, но отличается от других видов артишока зеленым стеблем и более грубой шкуркой на верхней части плода. Сердцевины Граба имеют нежный вкус и хорошо сочетаются со многими ингредиентами.

Артишок Зеленый Стандарт - еще один популярный сорт, который отличается высокой продуктивностью и хорошим вкусом. У него крупные и сочные сердцевины, которые можно использовать для приготовления салатов, запекания и многих других блюд.

Каждый из этих сортов артишока имеет свои особенности и применение, и выбор зависит от конкретных предпочтений и целей приготовления блюд. Однако, независимо от сорта, артишок всегда будет радовать своим неповторимым вкусом и питательными свойствами.